COLIFLOR EN ESCABECHE

Este mes en el reto desafio en la cocina nos tocaba realizar una receta con escabeche, la verdad un desafio no muy complicado se lo agredezco a Carolina que lo pusiera facil.

Pues me puse a pensar en recetas con escabeche lo que más encontraba era mejillones o pollo en escabeche, y la verdad yo no soy muy amante del escabeche pero por el reto algo cocinaria, al final vi una receta de coliflor en escabeche y me llamo la atención me decidi a probarla.

Ingredientes:
1 coliflor pequeña
1 zanahoria
1/2 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre
Pimiento rojo y verde
media cebolla
1 cabeza de ajo
sal, comino, tomillo.

Elaboración:

Preparamos un sofrito salteando en el aceite los ajos, la cebolla picada laminada y las zanahorias en rodajas, y un poco de pimiento rojo y verde.

Por otro lado cocemos la coliflor en arbolitos intentando que quede al dente, cuando este lista retiramos y escurrimos bien.

Añadimos la coliflor a la cazuela junto con las especies, el vino y el vinagre, dejamos reducir el escabeche unos 10 minuts para que se ligue la salsa y se reduzca un poco el alcohol.

Retiramos del fuego y dejamos reposar, mejor de un dia para otro para que coja mejor los sabores.

Aqui podeis ver todas las recetas con escabeche del reto desafio en la cocina, escabeche49-desafio-en-la-cocina