HOGAZA PAN CASERO #entrelibrosandaelguiso

Este mes las chicas de la lacocinats nos proponen cocinar una receta basada en algún libro que nos guste, obviamente no vale un libro de cocina, para así celebrar el día del libro.

En cuanto nos lo propusieron pensé en mi escritora favorita Barbara Wood, leer es algo que me encanta aunque ahora mismo no lo hago muy a menudo, mi libro elegido se llama Las Vírgenes del Paraíso, es un libro basado en la historia panorámica de Egipto y una sobria crónica de la mujer en el mundo musulmán y basada en una mujer que vivió en ese mundo y consiguió escapar de él mismo, os recomiendo mucho este libro y todos los de Barbara Wood a mi me fascinan.

Me puse a buscar en el libro que recetas traían porque el libro esta basado en oriente, y la receta tiene que ser typical spanish, así que cuando leí " Añadió un cuenco de bolas azucaradas de albaricoque a la bandeja y observo que Sahra miraba a través de las ventanas mientras formaba hogazas aplanadas con la masa de harina" y entonces me dije esta es la mía ya no hay más que pensar, prepare una hogaza porque tenia muchas ganas de hacer pan y esta era la oportunidad que me estaba llamando, así que sin más vamos con la receta.

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de centeno
1 dado de levadura
sal
500 ml de agua

Elaboración:

Vamos poniendo todos los ingredientes en un bol, y vamos echando el agua poco  a poco, la cantidad de agua dependera en gran medida de las marcas de harina unas absorben más agua que otras.

La idea es ir echando poco a poco el agua y que nos quede una masa que se pegue un poquito a las manos, una vez conseguido la dejamos reposar un par de minutos.

Despues de este reposo ( que se lo hemos dado para que la harina absorba bien el agua), se pegara un poco a las manos y a la encimera, pero según vayamos amasando dejara de hacerlo, amasamos durante 15 minutos.

Pasado el tiempo y caudno tengamos una masa elástica y suave, guardamos la masa en un bol y tapamos con un paño humendo, la dejamos que fermente durante 2 horas, hasta que doble su tamaño.

Cuando haya doblado su tamaño, la volvemos a sacar y con cuidado le vamos haciendo unos pliegues, vamos cogiendo la masa de los extremos y la traemos hacia el centro de la masa, una vez hecho echamos bien de harina en un trapo limpio y seco, lo metemos en una cazuela estrecha con el lado de los pliegues hacia abajo, la cazuela debe ser un poco más grande que el pan, la usamos como molde para que nose nos deshaga la forma del pan. Volvemos a dejar esta segunda fermentación hasta que la masa doble su tamaño.

Cuando haya vuelto a doblar el tamaño, ponemos el horno a unos 200º, colocamos en el el fondo del horno un recipiente con agua, para que haga vapor, cuando el horno este bien caliente metemos nuestra hogaza que previamente le hacemos unos cortes en su superficie en forma de cuadrado, el tiempo de cocción el horno depende mucho de cada horno pero mínimo 30 minutos, y despues apagamos el horno y lo dejamos unos 10 minutos en el mismo horno enfriar para asegurarnos que el pan quede muy crujiente.

Ya tenemos listo nuestro pan casero, y lo podemos disfrutar.

Si  queréis ver el resto de participante en el reto, aqui

Natalia