FABADA ASTURIANA #legumbreandots

Cuando este mes las chicas de la cocina typical spanish y la anfitriona Mar del blog marentrefogones eligió las legumbres....así que según lo leí decidí que lo mejor era aportar una buena fabada asturiana, como buena asturiana no podía faltar la receta en el blog y contentos en casa de comerla.

Lo importante de una buena fabada es la calidad de los ingredientes, la suerte la tengo en esto las fabas son de casa y el compango también así que me quedo una fabada de lujo.

Ingredientes:
500 gr de fabas de la granja
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de tocino
1 trozo de jamón
1/2  cebolla
pimentón dulce
azafrán
agua 
sal

Elaboración:

La noche antes ponemos las fabas a remojo.

En una olla grande ponemos todos los ingredientes, las fabas, la cebolla, el chorizo,morcilla, tocino, las sal y cubrimos con agua fría y dejamos cocer lentamente.

Una vez que comienza a hervir, se quita la espuma y vamos echando agua fría medio vaso, esto le llamamos "asustar las fabas".

Dejamos cocer lentamente durante 2 horas, dependiendo de la faba. Cuando este la cocción echamos una cucharadita de pimentón dulce y un poco de azafrán.

Ya podemos disfrutar de nuestra fabada, a mi me gusta comer primero la fabada y luego el compango, aunque el compango realmente solo me gusta el chorizo pero el resto le aporta un sabor a la fabada que no puede faltar a nuestra fabada.

Una receta que no debe faltar en vuestras cocinas.

Aqui os podeis pasar a ver el resto de recetas de las participantes en la cocina typical spanish. 
lacocinats
Natalia.